夏にピッタリの冷やそうめん!美味しい食べ方を大公開!

1: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:48:52.63 _USER9
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci

今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は…。

■盛り付け方に地域差はあるのか

議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。

投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの?」。こうした意見の違いを受けて、

「関西と関東で違うの?」

とツイッターで尋ねたのだ。

この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、

「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます…」

との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。

その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、

「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」

といった意見の対立が起きている。

■そうめんの正しい食べ方は?

そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。

まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、

「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、

「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。

また、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、

「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。

74: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:36:30.25
>>1
> そうめんは水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい

わが家は父方、母方、どちらの家もこのスタイル
だってどうせなら美味しく食べたいから
  

124: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:15:29.78
>>1
食用の重曹で茹でれば腰が出るよ

181: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:38:45.72
>>166
>>1読んでる?
1人で斜め上の妄想しておかしくなってるぞ

192: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:44:32.44
>>179
そうなんだ?納得

>>181
読んでるけど?
麺が水をどんどん吸収して不味くなるなんて言ってるやん
そんな奴が作った揖保乃糸なんて絶対食べたくないわ

249: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:09:37.52
>>1
ありえへん
朝鮮冷麺食えや

315: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:34:03.67
>>1

関西人は味音痴だということがまた証明されてしまったなw

362: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:44:51.95
>>1
いいじゃん!
自分が旨いと思ってる食べ方で。
たとえ焼酎の味噌汁割りでも
ウヰスキーの牛乳割りでも
好きにすればいいんだよ。

457: 名無しさん 2018/07/14(土) 08:13:36.72
>>1
そうめんの水を切ると食感が悪くなって根本的にマズくなるんだが…
製麺業のヤツは自分ではつくって食べないんだろうか

2: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:50:40.37
好きにさせろや

3: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:51:16.80
だから食べる分だけそのつど氷水に入れるだろ、
そもそも水を含みすぎるとか言ってる人は茹で過ぎでは?

4: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:51:46.39
水切って食べてるけどすぐ固まるわ

67: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:34:35.01
>>4
(めんつゆ)につけたらほぐれるだろ。

143: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:25:22.58
>>67
そのめんつゆに入れるまでが大変
固まってるからごっそり取れるやん
少量をめんつゆに入れたいのにごっそり取れる
仕方なく箸でほぐすと麺が切れる
氷水に入れるやり方が一番美味い
麺はぬるくなると激マズ
キリッと冷たくして食べるの最高
素麺製造メーカーがそれを分かってないとか草

209: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:51:03.43
>>143
だから一口大に取り上げて盛るんだって
別に丸めなくても、普通にザルに置いていくだけで大丈夫

5: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:53:32.50
冷水にさらすわ(・ω・`)

そのほうが喉ごしいいし

6: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:53:43.00
ソウメンは貧しかった時代の日本料理。
贅沢な俺達のお口にはあわないよ。

昔は調味料と炭水化物だけの料理いっぱいだった。
ソース焼きそば、ケチャップナポリタン、醤油素麺

14: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:02:52.38
>>6
アメリカ人「ケチャップは野菜だろ!」

397: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:56:22.89
>>14
日本人「パスタはサラダだぞ」

16: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:03:27.02
>>6
醤油素麺って何だ
素麺に醤油かけて食うの?

21: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:06:34.46
>>6
君のうちではめんつゆも買えなかったのか。苦労したんだね。涙。

92: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:50:22.82
>>21
濃縮の麺つゆなんてもの昔はなかったしな
桃屋の瓶に入ってる紫色の奴くらいだった

364: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:46:36.21
>>92
昔の麺つゆは缶詰めだったよ

385: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:51:45.65
>>364
あったな~
穴開ける器具も付いてた
そういえば、トマトジュースも穴あけ器具だったな

71: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:35:49.44
>>6
素麺うまくねって思ってたら俺のおもう素麺ってざるそばだったはww

90: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:48:24.78
>>6
お前さ
ミョウガとか青い山椒の実擦ったやつとか
食った事あんの?

夏ならではの薬味を楽しむ風情なのよ

7: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:56:20.18
最近はそうめんのときは天ぷらを買ってきて一緒に食べるなw
デンプンonデンプンなんだけどあうw

9: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:57:52.51
>>7
その油がいいのです

8: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:57:46.15
美味しんぼのやり方でいいんじゃないの

38: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:16:45.15
>>8
どんなのなの?

57: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:30:11.83
>>38
製造時に使う油を落とすために
水でしっかり洗ってから
よく水を切って皿に盛る

10: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:58:34.30
氷水につけたままの素麺なんて見たことないわ

11: 名無しさん 2018/07/14(土) 04:59:36.55
所さんがでてる番組でやってたけど
古いソウメンほど歯ごたえがあってうまいらしい

89: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:47:52.92
>>11
そうめんを古くしちゃうと、油が酸化して良くない。

96: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:53:24.21
>>89
あったこれだわ
油はひっつき防止で塗布されてるからゆでたときに分離される
https://yui-one.com/?p=17440

334: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:38:46.13
>>11
古(ひね)ってやつね

551: 名無しさん 2018/07/14(土) 09:02:48.39
>>11
歯応えというか、プッツリ感が増す
塗布油と小麦の脂質の酸化もこれに関与しているという説がある
茹でれば油の匂いは抜ける
なお茹でたての素麺は匂いを吸いやすいので、冷めるまでは素手で触れない

12: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:00:05.88
好きにしろ

がFA

13: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:02:28.54
氷を入れたコーラに浸しておく。

これが甘味が加わって一番おいしい。

39: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:18:16.66
>>13
釣りかもしれないけどそれ食べる時はめんつゆにつけるのか?

54: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:26:48.62
>>13
う、うわああ、味障

327: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:37:14.25
>>13
みりんの代わりにコーラを使うのはある

日本人じゃない人だけど

15: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:03:16.57
レトルトカレーでカレーそうめんが手軽

106: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:03:38.14
>>15
美味そうだね。レトルトカレーは冷やしとくの?

17: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:04:32.99
カレーうどんの細いやつだし

18: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:04:34.17
どっちにしろさっさと食っちゃえばいいんだよ
時間がたってくっついてほぐれなくなるか
水を吸って不味くなるかの違い

19: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:05:07.59
夏はひやむぎ一択

20: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:05:12.01
流しそうめん全否定するのか

23: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:06:58.90
>>20
実際、外人からは指摘されてるね
食べ物で遊ぶなと

219: 名無しさん 2018/07/14(土) 06:57:19.07
>>23
クリームパイを顔面に当てて遊んでらやつらがなにいってるんだか

33: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:14:14.78
>>20
あれは涼を感じたり楽しむためで
美味しくするためのものではないよ

36: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:16:22.99
>>33
> 涼を感じたり楽しむため

それだよ

日本人にとっての食は、単に食えばいいってもんじゃない
目でも愉しむものだ
だから、涼を愉しむそうめんは、氷水の中で泳がすのが正解

44: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:22:38.79
>>43 は >>36 へ

43: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:21:45.69
>>33
涼を感じるためだけなら器や盛り付けに氷を使ったり葉や薬味でも演出できる
正解は水を切って盛る、だが好みで水に浸けて出す、それでいいだろ

51: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:25:39.59
>>43
ナニイッテンダコイツ

氷水に浸かってるのが
見た目はもちろん
実際もキンキンに冷えてサイコーだろうが

水切ったそうめんなんて、2~3個氷からめたところで
冷えてるのは氷に接してる部分だけじゃねえかよ
そんな温いそうめんはいらん!

そうめんは、ガラスのボウルで、氷水に泳がすのが正解!

64: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:33:27.51
>>51
つゆをきんきんに冷やしておく、もしくは濃いめにしてつゆに氷を入れる
麺は流水でがしがし洗った後、予め用意しておいた氷水でしめてから盛る
これで充分冷たいぞ

83: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:41:32.38
>>51
お前だけ冷凍室の中で食えば良くね?

86: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:46:11.00
>>51
俺もそう思ってたんだが、昨日丁度そうめん作ったので、ザルに載せてつけ汁の方に氷入れて冷たくしてみた。
冷たく食べられるのは一緒で、薄まる速度は圧倒的に遅いのでこの方が正解と感じたよ。

305: 名無しさん 2018/07/14(土) 07:31:25.21
>>20
流しがだめなら たらいでOK
たらいそうめん

22: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:06:39.19
プレバトの盛り付けでは水に入れるって言ってたな(´・ω・`)

24: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:07:11.25
そうめんだけは麺つゆはヤマキのがいい

35: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:15:16.91
>>24
ヒロタのめんつゆもうまい
びっくりする位すぐ腐るけど

25: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:07:20.26
誰がなんと言おうと氷水に入れる

26: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:07:33.69
いつも豚バラたっぷり入れた熱々のツケ汁の温素麺だから、
流水でさらすだけだな。

27: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:07:52.02
土井善晴は格付け番組で
芸能人料理人を評価する際
氷水に入れないのはセンスないと
言っていたような

28: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:09:01.93
素麺て、永遠に食えると思いきや
急に、腹がパンパンになっちゃうよね

29: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:11:19.96
もう30年ぐらい毎年ヤクルトのそうめんこうてる
長崎島原のだしかなり良いものだぞ

30: 名無しさん 2018/07/14(土) 05:12:16.37
最近気付くと、そうめんと、かき氷と、アイスしか食ってない

引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531511332/

Source: やせっと|綺麗に痩せたい女性のためのダイエット情報
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